食材:豆角1碗、猪肉末1碗、鸡蛋1个、姜适量、香葱适量、生抽2汤匙、精盐少许、老抽少许、玉米淀粉20克、食用油适量。
做法:1、准备好豆角与猪肉末。豆角需要选择嫩一些的,饱满的豆角都比较鲜嫩,洗后切碎。猪肉末需要剁成肉末,这一碗大约260克左右。
2、准备一个大一些容器,放入豆角、猪肉末、鸡蛋、姜葱末或是姜葱汁,加入生抽、精盐、老抽,搅打均匀。
3、然后加入20克玉米淀粉继续搅打均匀,将肉糊搅打上劲。没搅拌前肉糊是散的,搅拌上劲后,表层顺滑,有黏性。
4、然后平锅里入少许油,抓一把肉糊,稍微拍扁成饼状,入锅煎制。
5、一面煎制成形,再翻面煎一煎,要小火煎制,防止外层焦了,而内部没有熟透。大约5分钟即可出锅。
文章来源: 贡志
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